المسخَّن : ( أكلة لذيذة من التراث الفلسطيني) على طريقة أهل الدوايمة ،،،

أهدي هذه الأكلة اللذيذة أهديها لكل أخوتي العرب ؛ راجياً أن تنال إعجابهم :

المقادير
2 كيلو بصل
2 دجاج مقطع أنصاف
3 خبز طابون أو إيراني إن لم يتوفر أو خبز تنّور
زيت زيتون أصلي يكفي لقلي البصل
ملح
صنوبر ولوز وسماق للتزيين


الطريقة
يفرم البصل فرم خشن ويوضع في طنجرة على النار حتى يذبل ثم يصب فوقه زيت زيتون حتى يعلا عنه ويوضع عليه الملح، يترك حتى نجده استوى عند تذوقه. .1
نقطع الدجاج إلى أنصاف ويسلق ويملح ويبهر حسب الأصول . .2
نأخذ طنجرة البصل ونضعها جانباً ونحضر الخبز دون أن يقطع فنأخذ الرغيف ونمسحه قليلاً بزيت البصل وتوضع في صينية للتقديم ( نفرش أرغفة الخبز في قاع الصينية ) ونسكب القليل من مرق الدجاج على الخبز حتى لا يجف أو ينشف في الفرن ونغطي أرغفة الخبز بالبصل المقلي ثم نرتب فوقه قطع الدجاج المسلوق ويرش فوقه كمية مناسبة من السماق الأصلي الحامض ( يمكن الحصول عليه من عند العطار )
ثم توضع الصينية بالفرن ويحمَّر الدجاج مع الحذر من حرق البصل ثم يقدم وبالصحة والهناء بعد تزيينه بالصنوبر واللوز المقلي .
صحتين أحبائي جربوها لأنها لذيذة جداً



( عاش تراثنا شوكاً في عيون المحتل )

أخواني بالفعل هي أكلة لذيذه جداً ،،،

هذه هي طريقة أهل الدوايمة والخليل أما أهل الشمال الفلسطيني خصوصاً أهل جنين فإنهم يصنعون من أرغفة الخبز والبصل طبقات فيكون رغيف الخبر المغمس بزيت الزيتون ثم طبقة كثيفة من البصل المقلي بزيت الزيتون والمتبل بالسماق ثم رغيف خبز آخر وطبقة أخرى من البصل وهكذا طبقات ثم يكون الدجاج في الطبقة قبل الأخيرة ومغطى بطبقة واحدة من الخبرز البصل المحمر مع السماق أو يكون الدجاج على الوجه مزيناً باللوز والصنوبر والسماق الحامض ،،، ويستخدمون في هذه الطريقة الكثير من زيت الزيتون أي ما يقارب الـ 2 كيلو من الزيت ،،،
وهذه الطريقة طبعاً مكلفة ومتعبة للمعدة ويزيد منها الكثير من الخبز الذي يلقى في سلة المهملات ،،،

أما طريقتي الأولى فهي طريتنا المتبعة في بيوتنا نحن أهل الدوايمة وهي سهلة وسريعة ولذيذة وتبقى أخف على المعدة ، ولا يزيد منها طعام نلقيه في القمامة ،،،

أما قول أختي همسة نيالها المدام أصارحك أنا طباخ جيد ولكني منذ تزوجت لم أطبخ زوجتي ما فتحت لي مجال ، وما هي مقصرة وهي طباخة ماهرة الله يحفظها ،،،

وحياك الله يا خيتي أنت وزوجك وعمي رمضان وأبو خضره والجميع ، من خير الله ويا هلا بيكم إن ما وسعكم البيت تشيلكم عيوننا وأطبخ لكم بيدي ما هو عيب أخدم الأجواد بنفسي ،،،

غامري وجربيها وأخبري أهلج بانها من تراث فلسطين الغالية ومن أكلات الارض التي بارك الله حولها :

بالمناسبة هذه الأكلة دخلت موسوعة جنيس عندما حضرت محافظة رام الله أكبر طبق منها قبل بضعة أيام ( طبعاً حتى لا يطلع علينا العدو ويقول عنها بعد انها أكلة شعبية إسرائيلية مثل ما حاول يسرق أكلة الفلافل والحمص ) ،،،

مشكووووور ع الدعوه رح نلبيها ورح نوهقك ..
بس ياويلك لو ما تطلع فعلا طباخ ماهر .. رح نخاصمك ..
وسلم ع المدام وخليها تريح راسها من الطبخ شوي ..
تحيااااتي ..

تعالي هنا أختنا وردة : أنت سعودية صحيح ولا انا بدأت أخلط خيتي ؛ منيييين ماخذه الطريقة خيتي ( الحقوق محفوظه أختنا ) ،،،

بس بصدق تاااام شكراً على الصورة خصوصاً الأولى هي صورة المسخَّ كما نطبخه تماماً ،،، مشكووورة جداً أختنا ،،،

( سنجاهدهم بكل شيء ولو لم نجد سوى النمل ، أو رمل الطريق ) فكيف عاد ومعنا الثوب المطرّز ، وأغاني جدتي والسامر والعتابا ، وسدر المنسخَّن وعيوووون الثوّار ،،،